Раванди авокадо шафтолу

Интихоби ашёи хом → Буридан → Пеллинг → Кофтан → Буридан → Фрагментатсия → Компонентҳо → Консентрати гармидиҳӣ → Консерва → Мӯҳр → Хунуккунӣ → Хомӯш кардани зарф, Нигоҳдорӣ.

Усули истеҳсолот

1. Интихоби ашёи хом: Меваҳои мӯътадил пухта, аз кислотаи бой, меваҳои хушбӯи хушбӯйро ҳамчун ашёи хом истифода баред ва меваҳои номатлубро аз қабили mildew ва кампазиро хориҷ кунед.

2. Коркарди ашёи хом: Бурида кардани пӯст ва кофтан ва дигар равандҳо бо шафтолу ва шафтолу консервшуда.

3. Буридани: Доғҳо, заҳраҳо, рангҳо ва ҷароҳатҳо бояд бо корди мевагӣ аз пӯлоди зангногир тоза карда шаванд.

4. Кӯза: Порчаҳои шафтолуи пӯстшуда, тарошида ва шусташударо ба гӯшт суфтакунандаи сӯрохиаш аз 8 то 10 мм дар табақи cap меандозанд, гарм карда, сари вақт нарм мекунанд, то ранг ва гидролизи пектинро пешгирӣ кунад.

5. Маҳсулот: 25 кило гӯшт, 24 то 27 кило шакар (аз ҷумла шакар барои нарм кардан) ва миқдори мувофиқи кислотаи лиму.

6. Гармидиҳӣ ва консентратсияи: 25 кг селлюлоза плюс 10% оби шакар тақрибан 15 кг аст, тафсонда ва дар як деги лӯбиё барои тақрибан 20-30 дақиқа ҷӯшонида, пайваста омехта барои пешгирии коксшавӣ ва мусоидат ба нармкунии пурраи гӯшт.Сипас миқдори муайяншудаи моеъи қанди консентратро илова намуда, то ба 60% расидани моддаҳои ҳалшаванда пухта пухта, шарбати крахмал ва кислотаи лимуро илова кунед, гармкунӣ ва консентратсияро то ба 66% расидани моддаҳои ҳалшаванда ҳангоми табақ идома диҳед ва зуд консерва кунед.

7. Консервсозӣ: Пурраро ба шишаи шишагии 454 г, ки тоза ва безараргардонида шудааст, гузоред ва дар боло ҷои мувофиқ гузоред.Сарпӯши шиша ва пешдоман бояд дар оби ҷӯшон 5 дақиқа ҷӯшонида шавад.

8. Мӯҳр: Ҳангоми мӯҳр, ҳарорати бадани чошнӣ набояд аз 85 ° C паст бошад.Сарпӯши шишаро маҳкам кунед ва банкаро барои 3 дақиқа гардонед.

9. Сардшавӣ: Марҳилаи сардшавии зери 40°C.

10. Хушк кардани банкаҳо ва анборҳо: Шишаҳо ва сарпӯшҳои шишаро хушк кунед ва онҳоро дар анбори ҳарорати 20°C барои нигоҳдорӣ барои як ҳафта гузоред.

Стандарти сифат

1. Бадани чошнии сурх қаҳваранг ё каҳрабо ва якхела аст.

2. Таъми хуби авокадо шафтолу дорад, сӯхтагӣ ва бӯи дигар надорад.

3. Бадани чошнӣ ширешӣ буд ва имкон дод, ки дар рӯи об оҳиста-оҳиста ҷорӣ шавад, аммо бе шакар шарбат ҷудо намекунад ва кристалл мешавад.

4. Миқдори умумии қанд на камтар аз 57% (дар асоси шакари инвертӣ) ва миқдори сахти ҳалшаванда на камтар аз 65%.

Чораҳои эҳтиеткори

1. Агар аз шакар консервшуда барои нигоҳ доштани гӯшти зиёдатӣ истифода карда шавад, миқдори он набояд аз нисфи гӯшти умумӣ зиёд бошад.

2. Шарбати крахмал метавонад аз 10 то 15% шакарро иваз кунад.