Раванди тайёр кардани хамираи помидори баландсифат:

1) Гирифтан:Помидорхои тару тоза ба завод бо мошинхо меоянд, ки онхо ба майдони борфурорй равона карда мешаванд.Оператор бо истифода аз найчаи махсус ё бум ба мошини боркаш микдори зиёди об мерезад, то помидор аз даруни махсуси паси прицеп берун ояд.Истифодаи об имкон медиҳад, ки помидор бе осеб ба канали ҷамъоварӣ ҳаракат кунад.

2)

Мураттабкунӣ:Ба канали чамъоварй пайваста бештар об чорй карда мешавад.Ин об помидорро ба элеватори роллерй бурда, мешуяд ва ба пункти ба навъхо чудокунй мерасонад.Дар участкаи ба навъхо чудокунй корман-дон ба гайр аз помидор (МОТ), инчунин помидори сабз, вайрон ва рангаш дигар масолехро тоза мекунанд.Онҳо дар конвейери радкунӣ ҷойгир карда мешаванд ва сипас дар як воҳиди нигоҳдорӣ ҷамъоварӣ карда мешаванд.Дар баъзе объектхо процесси ба навъхо чудокунй автоматй кунонда шудааст

3)

Буридани:Помидорхои барои коркард мувофик бо насос ба пункти резаку-нанда, ки дар он чо реза карда мешаванд.

4)

Танаффусҳои хунук ё гарм:Селлюлоза барои коркарди танаффуси хунук то 65-75°С ё барои коркарди танаффуси гарм то 85-95°С гарм карда мешавад.

5)

Истеҳсоли шарбат:Пас аз он селлюлоза (иборат аз нах, афшура, пӯст ва тухмҳо) тавассути агрегати экстракционӣ, ки аз пулпер ва тозакунанда иборат аст, интиқол дода мешавад - инҳо аслан ҷумбонидан калонанд.Дар асоси талаботи муштарӣ, ин экранҳои торӣ имкон медиҳанд, ки маводи сахт ё камтар аз он гузаранд ва мутаносибан маҳсулоти дағалтар ё ҳамвортар шаванд.

Одатан, 95% селлюлоза онро тавассути ҳарду экран месозад.5% боқимонда, ки аз нах, пӯст ва тухмӣ иборат аст, партов ҳисобида мешавад ва аз иншоот барои фурӯш ҳамчун хўроки чорво интиқол дода мешавад.

6)

Танки нигоҳдорӣ:Дар ин лахза шарбати тозашуда дар зарфи калон чамъ карда мешавад, ки он ба бухоркунанда доимо гизо медихад.

7)

Бухоршавӣ:Бухоршавӣ марҳилаи аз ҳама энергияталаби тамоми раванд аст - дар ин ҷо об истихроҷ карда мешавад ва афшурае, ки ҳанӯз ҳамагӣ 5% сахт аст, аз 28% то 36% хамираи консентратсияи помидор мешавад.Бухоркунанда ба таври худкор истеъмоли афшура ва консентрати тайёрро танзим мекунад;оператор танхо бояд дар панели идораи бухоркунанда арзиши Brix-ро мукаррар кунад, то ки дарачаи концентрацияро муайян кунад.

Азбаски афшура дар дохили бухоркунанда аз марҳилаҳои гуногун мегузарад, консентратсияи он тадриҷан меафзояд, то зичии зарурӣ дар марҳилаи ниҳоии «финишер» ба даст ояд.Тамоми раванди консентратсия/бухоршавӣ дар шароити вакуум, дар ҳарорати хеле камтар аз 100°C сурат мегирад.

8)

Пуркунии асептикӣ:Аксари иншоот маҳсулоти тайёрро бо истифода аз халтаҳои асептикӣ бастабандӣ мекунанд, то маҳсулот дар бухоркунанда то ба муштарӣ нарасидан ҳеҷ гоҳ бо ҳаво тамос нагирад.Консентрат аз бухоркунанда мустақиман ба зарфи асептикӣ фиристода мешавад - пас он бо фишори баланд тавассути стерилизатор-хунуккунандаи асептикӣ (инчунин сардкунандаи флешдор номида мешавад) ба пуркунандаи асептикӣ интиқол дода мешавад ва дар он ҷо ба халтаҳои калони асептикии қаблан стерилизатсияшуда пур карда мешавад. .Пас аз бастабандӣ, консентрат метавонад то 24 моҳ нигоҳ дошта шавад.

Баъзе иншоотҳо бастабандии маҳсулоти тайёри худро дар шароити ғайриасептикӣ интихоб мекунанд.Ин хамираи пас аз бастабандӣ бояд як марҳилаи иловагиро гузарад - он барои пастеризатсия кардани хамир гарм карда мешавад ва сипас то 14 рӯз пеш аз он ки ба фармоишгар дода шавад, таҳти назорат нигоҳ дошта мешавад.

Муқаддимаи ширкат:

JUMP мавқеи пешсафиро дар хати коркарди хамираи помидор ва афшураи себ консентратӣ нигоҳ медорад.Мо инчунин дар дигар таҷҳизоти нӯшокиҳои меваю сабзавот ба дастовардҳои олӣ ноил гардидем, аз қабили:

беназири мо -Ҳалли калидӣ.: